La capitale regorge de brasseries qui résistent aux temps et aux modes. Qu’elles soient historiques ou fraîchement réinventées, ces adresses combinent ambiance chaleureuse, cuisine de saison et plats emblématiques de la cuisine belge, du classique américain-frites aux créations plus audacieuses.

Les Petits Oignons

Adresse incontournable du Grand Sablon, Les Petits Oignons incarne l’art de la brasserie bruxelloise dans un décor élégant et intemporel, dominé par un portrait immanquable du Roi Philippe. Car oui, ici, l’atmosphère est typiquement belge : chic sans être guindée, élégante mais conviviale. On y vient pour savourer une cuisine de saison soignée, entre classiques revisités et belles suggestions du marché. La carte marie habilement gastronomie française et mets incontournables de la cuisine méditerranéenne. On y savoure des classiques comme l’américain-frites, la sole simplement meunière ou les croquettes aux crevettes grises, mais aussi des risottos et pâtes inspirés du Sud de l’Italie. Côté douceur, on vous conseille vivement de craquer pour le pain perdu à la crème pâtissière et vanille bourbon, façon Alain Ducasse. Fondant et moelleux à souhait, un pur régal pour les papilles.

Rue de la Régence 25, 1000 Bruxelles.

Correspondance

Changement total de décor dans cette adresse qui n’a rien de la brasserie traditionnelle. Installé dans la Gare Maritime, Correspondance réinvente l’esprit de la brasserie à la sauce cosmopolite sous la houlette du chef doublement étoilé San Degeimbre. Le cadre est résolument contemporain : à l’étage, une banquette en velours ondulante fait face à la cuisine ouverte. À la carte ? Des classiques de brasserie modernisés aux influences internationales inspirés par les nombreux voyages du chef : ceviche de daurade, tartare de bœuf coréen, Waterzooi au yuzu, aubergines au miso… Les produits frais et de saison sont sublimés par des cuissons précises et des assaisonnements délicats pour des assiettes qui nous font voyager à chaque bouchée. De l’apéro au dessert, un périple culinaire qui mêle les saveurs du terroir belge aux accents d’ailleurs.

Rue Picard 9, 1000 Bruxelles.

Taverne du Passage

Nichée au coeur des Galeries Royales depuis 1928, La Taverne du Passage est une véritable légende bruxelloise. Restaurée avec soin, elle mêle charme Art déco et audace contemporaine, sublimée par le spectaculaire plafond d’origamis dorés signé Charles Kaisin. Aux fourneaux, le chef Bruno Lesbats redonne ses lettres de noblesse à cette brasserie mythique en revisitant les grands classiques – croquettes aux crevettes, sole meunière, carbonnades à la flamande – sans trahir leur authenticité. Sa philosophie ? Faire rimer terroir et émotion, et privilégier le vrai plutôt que les fioritures.

Galerie de la Reine 30, 1000 Bruxelles.

Au Rallye des Autos

L’adresse vient de rouvrir ses portes après plusieurs mois de travaux. Sous une nouvelle direction, cette institution bruxelloise, fidèle depuis 1930, fait souffler un vent de modernité tout en restant ancrée dans la tradition. Au menu, des classiques revisités : du coq au vin fondant le jeudi au cheeseburger du Rallye le samedi, en passant par un poisson du jour toujours impeccablement préparé. Les amateurs de fruits de mer seront comblés par les généreux plateaux d’huîtres, crustacés et autres coquillages d’exception du maître écailler, tandis que les grillades au feu de bois raviront les carnivores. La carte des desserts, elle aussi, mise sur les classiques : crème brûlée, Paris-Brest ou gaufre de Bruxelles, pour une gourmandise à l’ancienne qui ne déçoit jamais.

Chaussée de Waterloo 1500, 1180 Uccle.

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