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Frangipane fondante, pâte feuilletée dorée et croustillante, fèves originales… À Bruxelles, les artisans boulangers rivalisent de créativité pour sublimer cette icône de janvier. Découvrez le top 3 des adresses où savourer les meilleures galettes des Rois de la capitale.
Organisé par l’agence de consultance en alimentation durable Mingle et le guide des boulangeries et pâtisseries artisanales à Bruxelles et en Wallonie, Tartine et boterham, le concours de la meilleure galette artisanale et durable a réuni une sélection d’adresses bruxelloises autour d’un défi alléchant : allier tradition, saveurs et engagement local. Sous l’œil aiguisé d’un jury de gourmets, les galettes ont été évaluées selon trois critères clés : le visuel (dorure, régularité, décoration), le goût (équilibre des saveurs, qualité de la frangipane) et la texture (feuilletage croustillant, crème moelleuse). Après dégustation et un engouement record, le palmarès 2026 est dévoilé. Verdict ?
3. Boulengier
À la troisième place du classement ? Boulengier, vainqueur de l’édition 2025. Fondée en 2018 par Christopher Moloughney et Marc Paeps, avec le savoir-faire de l’artisan boulanger normand Mathieu Geslan, l’adresse reste une référence bruxelloise pour ses créations 100% maison à base de farines bio.
Leur galette des Rois, toujours irréprochable sur le plan du feuilletage et de l’équilibre aromatique, s’accompagne d’une sublime fève en verre façonnée par la Faïencerie de Clamecy. Et cette année, ce sont les petites souris qui sont à l’honneur !
Où ? Avenue Jean Volders, 11, 1060 Saint-Gilles.
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2. Fiston
Déjà remarqué l’an dernier, Fiston confirme en 2026 en grimpant à la deuxième place du classement général, tout en remportant les suffrages du public. Ouverte en juin 2024, cette boulangerie dirigée par Matine séduit par son approche généreuse et ultra-maîtrisée de la boulangerie-pâtisserie artisanale.
Sa galette, réalisée avec une pâte feuilletée inversée légère et croustillante, renferme une frangipane onctueuse, où la vanille sublime la richesse des amandes soigneusement sélectionnées. Une création qui coche toutes les cases – technique, goût et engagement – et qui a conquis les 80 dégustateur·rices du public.
Où ? Avenue Georges-Henri, 359, 1200 Woluwe-Saint-Lambert.
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1. Goods
Sur la plus haute marche du podium : Goods, niché au cœur du quartier Saint-Boniface. L’adresse décroche le Prix du Jury Professionnel et s’impose comme LA meilleure galette des Rois durable et artisanale de Bruxelles. Une victoire d’autant plus remarquable qu’il s’agit de la première participation de la boulangerie au concours.
Inauguré en juillet 2023, Goods est né de l’initiative de Louis et Joël, les deux associés du restaurant gastronomique végétarien Savage, situé juste en face. Pensé comme un laboratoire de boulangerie engagée, le lieu fonctionne aujourd’hui grâce à un trio de talents : le boulanger Bart Ghislain, la tourière Emilie Chapelle et la pâtissière Valentina Chiarelli, qui conjuguent précision artisanale, exigence du goût et vision durable.
Appréciée pour la précision de son feuilletage, l’équilibre subtil de sa frangipane et la qualité irréprochable de ses ingrédients, la galette de Goods incarne parfaitement la philosophie du concours : un artisanat exigeant, sans compromis sur la durabilité.
Où ? Rue de la Paix, 25 1050 Ixelles.
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