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Véritables petits nuages comestibles venus du Japon, ces pancakes ultra légers font chavirer les cœurs (et les fourchettes) des foodies à la recherche de réconfort. À mi-chemin entre le dessert doudou et l’œuvre d’art culinaire, les fluffly pancakes sont devenus les stars incontestées des brunchs bruxellois. Zoom sur les meilleures adresses où en déguster à Bruxelles.
Kafei, les plus aériens
Kafei est LA référence en matière de fluffy pancakes dans la capitale ! Le coffee shop d’inspiration asiatique, fondé par les frères et sœur Wang, a déjà su conquérir le cœur des Bruxellois grâce à ses créations aériennes et savoureuses, tout droit sorties d’un rêve. Et on les comprend… comment résister à cette texture parfaite : légère, moelleuse et fondante ? Pour varier les plaisirs, Kafei propose un large choix de toppings uniques en leur genre : tiramisu, ube, matcha ou encore mango sticky rice, la toute nouvelle recrue de leur irrésistible carte. Mais pour les plus classiques, ne vous en faites pas, les “classic fluffy pancakes” de Kafei sont à tomber par terre !
Où ? Rue Antoine Dansaert 57, 1000 Bruxelles – Chaussée de Vleurgat 147, 1000 Bruxelles – Rue Joseph Stevens 2, 1000 Bruxelles.
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Crème, les plus australiens
Si votre feed Instagram déborde de pancakes moelleux, de toasts colorés et de latte parfaitement mousseux, il y a de fortes chances que Crème y soit pour quelque chose. Niché dans la charmante rue de Rollebeek, à deux pas du Sablon, ce coffee shop à l’esprit résolument australien est devenu une adresse incontournable pour les amateurs de brunchs gourmands et stylés. Outre les pancakes, Crème propose une carte brunch variée, inspirée du lifestyle australien. Parmi les incontournables : les toasts à l’avocat, les bowls d’açai, les burritos au poulet et les tacos maison, de quoi ravir toutes les papilles !
Où ? Rue de Rollebeek 30, 1000 Bruxelles.
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Mondday, le petit nouveau
Chez Mondday, les pancakes ne sont pas juste un plat, c’est l’événement du brunch. Ultra moelleux, joliment dressés et servis à la commande, ils font tourner les têtes (et exploser les feeds Insta). Fruités avec un coulis au fruit de la passion maison ou chocolatés avec une dose délirante de pâtes à tartiner, chaque bouchée est une petite fête. Si vous aimez vos pancakes fluffy à souhait et photogéniques à tomber, vous savez où aller.
Où ? Chaussée d’Ixelles 314, 1050 Ixelles.
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Pop’s pancakes, le vegan friendly
À deux pas de Flagey, Pop’s Pancakes, c’est le spot des pancakes ultra fluffy qui font fondre tout le quartier. Ici, le brunch ne rigole pas : assiettes XL, toppings audacieux et vibes chill qui donnent envie d’y flâner toute la matinée. Et pour les veggie lovers ? La version vegan au yaourt de soja, banane et beurre de cacahuète Buddy Buddy est tout simplement irrésistible.
Où ? Rue du Couloir 5, 1050 Ixelles.
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Frank, le plus central
Chez Frank, les pancakes ne font pas dans la demi-mesure : ils sont carrément cultes. Côté sucré, le “Triple Stack” joue la carte du plaisir absolu : poires pochées fondantes, chutney de saison, crème mascarpone au chocolat blanc et crumble aux amandes, le tout arrosé d’un sirop miel-citron qui fait chanter les papilles. Plutôt salé ? Le “Savoury Stack” envoie du lourd avec bacon Brasvar, filet de porc fumé maison, œuf au plat et légumes croquants, le tout twisté par ce même sirop signature. Un pur moment de gourmandise, à chaque bouchée.
Où ? Rue des Princes 14, 1000 Bruxelles.
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