Le foodpairing version Coffee & Pralines
Cette Collection Coffee & Pralines veut faire de chaque pause café une pause chocolat, qui dit mieux? Neuhaus a eu l’idée de créer six pralines aux saveurs très fines à deux cafés différents: l’un brésilien, l’autre colombien. L’intérêt de ce foodpairing réside dans le fait que les saveurs se renforcent ou se complètent en présence de deux aliments partageant des molécules communes. Et quand on sait qu’un tiers des pralines belges se dégustent déjà avec une tasse de café, cette idée prend tout son sens.
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Le rituel Neuhaus
Les Maîtres Chocolatiers de Neuhaus ont donc imaginé deux gammes de trois pralines à allier avec deux grands cafés. Les trois pralines se dégustent dans l’ordre d’intensité, de la plus subtile à la plus forte en arômes. Elles sont accompagnées soit du café Santa Rosa du Brésil, léger et aux notes délicates de noisette, soit du café Finca el Para de Colombie, aux accents de thé et chocolat noirs.
Pour pousser le rituel aux confins du foodgasm, on commence par une gorgée de café, puis on laisse fondre lentement la première praline sur la langue. On termine par une gorgée de café pour que les saveurs se fondent et se mélangent dans la bouche. Et on repart avec la deuxième praline, puis la troisième!
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2/7Brésil n°1
Un praliné de noisettes avec des morceaux de noisettes caramélisées, recouvert d’un gianduja doux et une touché de zestes de citron vert.
3/7Brésil n°2
Un praliné aux amandes aromatisé aux spéculoos belge, nappé de chocolat blanc et d’un soupçon d’épices à spéculoos.
4/7Brésil n°3
Une praline au caramel et à la vanille de Madagascar, rehaussé de fines noix de pécan et de cacao intense du Brésil.
5/7Colombie n°1
Un coeur en chocolat colombien d’origine, relevé avec du piment d’Espelette français, rehaussé de chocolat blanc et une touche de framboise.
6/7Colombie n°2
Une ganache au café corsé, garnie d’un chocolat colombien d’origine, et recouverte d’un gianduja rehaussé d’une feuilletine croustillante.
7/7Colombie n°3
Un coeur en chocolat colombien d’origine, infusé de thé de samba tropical, de morceaux d’oranges aromatiques, et enveloppé d’un gianduja rehaussé de chocolat colombien noir intense.
En pratique
- Le coffret Experience, 45€, se compose de 36 pralines et de 2 paquets de 100 g de café brésilien et colombien pure origine.
- Le coffret Origin, 28€, comprend 24 pralines.
Collection Coffee & Pralines de Neuhaux, disponible à partir du 1er octobre dans toutes les boutiques de la marque et sur neuhauschocolates.com.
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