4 recettes d’en-cas crus pour se faire plaisir au bureau

Barres crues au chocolat et graines de chia

Frédéric Raevens

Ingrédients (10 à 12 barres)

• 120 gr de dattes Medjool
• 60 gr de raisins secs (Sultana)
• 80 gr de noix
• 3 cuillères à soupe de graines de chia
• 2 cuillères à soupe de graines de lin brunes
• 30 gr de graines de tournesol
• 2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco
• 70 gr de graines de potiron
• 35 gr de chocolat noir (70%)
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco fondue

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Recette

1. Faites fondre le chocolat et l’huile de coco à feu très doux.
2. Mixez ensuite à l’aide d’un robot tous les autres ingrédients sauf les noix, les graines de potiron et les flocons de coco. Quand tout est bien mixé, ajoutez au mélange le chocolat fondu et l’huile.
3. Mixez le tout à nouveau en ajoutant les noix, les graines de potiron et les flocons de coco. Veillez à garder quelques petits morceaux pour le côté croustillant.
4. Graissez ensuite avec de l’huile de coco le plat carré (20 x 20) et versez-y le mélange en le lissant à l’aide du dos d’une cuillère.
5. Mettez le plat au frigo durant deux heures, ensuite démoulez et découpez en forme de barres.
6. Les barres se gardent au frigo maximum 2 semaines.

Carrés crus aux abricots et aux amandes

Frédéric Raevens

Parfait pour un petit déj’ au volant ou comme snack juste avant une séance de sport !

Ingrédients (environ 10 barres)

• 120 gr d’amandes
• 150 gr de graines de lin brunes
• 50gr de graines de sésame
• 170 gr d’abricots
• 115 ml de sirop d’agave (ou de miel)
• 60 ml d’huile de coco fondue
• 65 gr de tahini
• 90 gr de noix de coco râpée
• 1/2 cuillère à café de cannelle

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Recette

1. Dans le blender, broyez les graines de lin jusqu’à l’obtention d’une poudre. Placez-les dans un bol. Broyez ensuite les amandes grossièrement et ajoutez-les dans le bol. Enfin, broyez les abricots séchés en tout petits morceaux et ajoutez-les dans ce même bol avec les graines de sésame, la coco rapée et la cannelle. Mélangez les ingrédients avec les mains.
2. Ensuite, mélangez le tahini, le sirop d’agave (ou le miel) et l’huile de coco à feu très doux (afin que les ingrédients se mélangent bien les uns aux autres). Ajoutez ce mélange dans le bol et mélangez.
3. Coulez le tout dans un plat (25 x 25) et laissez reposer au frigo durant 2 heures avant de les couper en carrés.
4. Vous pouvez les conserver au frigo durant 2 à 3 semaines maximum.

Salade de concombres et de tomates

Frédéric Raevens

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 200 gr de tomates cerises ou de tomates de toutes les couleurs
• 1/2 concombre
• 50 gr de pignons de pin
• le jus d’1 citron vert
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• une poignée de basilic finement haché (ou de coriandre)
• sel et poivre

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Recette

1. Coupez les tomates cerises en quatre. Coupez le concombre en petits morceaux en enlevant la partie du milieu. Mettez les pignons de pin dans une poêle et faites cuire pendant 2-3 minutes.
2. Attention, ça brûle vite. Il faut qu’ils soient juste dorés.
3. Mélangez le tout dans un bol et ajoutez-y l’huile d’olive, le citron vert, du sel et du poivre.
4. Cette salade se marie très bien avec le pesto à la menthe fraîche et aux noix de cajou. On peut également l’agrémenter de halloumi grillé pour varier vos recettes crues.

Bounty cru

Frédéric Raevens

Ingrédients (pour 8 personnes)

Pour la base

• 210 gr de dattes Medjool dénoyautées
• 125 gr d’amandes
• 80 gr de noix de coco râpée
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue

Pour la couche coco

• 100 gr de noix de coco râpée
• 150 ml de lait de coco
• 70 gr de pâte d’amande
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco fondue
• 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
• 1 cuillère à café de vanille
• sel

Pour la couche chocolat

• 170 gr de chocolat noir 70%
• 150 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco fondue
• une pincée de sel

pour la décoration

• 40 gr de noix de coco râpée

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Recette

1. Pour la base, à l’aide du robot, mixez tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce que les amandes soient broyées en petits morceaux. Tassez la pâte dans des petits moules à muffins.
2. Préparez ensuite la couche coco. À l’aide d’un blender, mixez tous les ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte. Versez-la dans chaque petit moule (en quantité égale).
3. Ensuite, préparez la couche chocolat.
4. Faites fondre à feu doux le chocolat et ajoutez le lait de coco, l’huile de coco fondue et le sel. Versez le chocolat dans chaque petit moule, au dessus de la couche coco.
5. Placez les moules au congélateur et laissez reposer une nuit.
6. Le lendemain, démoulez et saupoudrez le tout de coco râpée.
7. Attendez 30 minutes avant de les dévorer.

Pour plus de recettes crues : « 24 heures d’en-cas » par Nathalie d’Harveng aux éditions Racine.

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