Tartelettes d’aubergine par Marie Gourmandise
© Marie Gourmandise

Tartelettes d’aubergine par Marie Gourmandise

Par Marie Gourmandise
Temps de lecture: 1 min

Quand la grisaille s'installe, rien de tel qu'une petite recette fraîche, légère et colorée pour égayer son assiette. La tartelette d'aubergine vous redonnera le sourire, du peps à votre déjeuner et surtout vous réconciliera avec l'hiver en attendant le printemps !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 paquet de plusieurs mini-pâtes feuilletées
  • 1 aubergine
  • 100 gr de champignons de Paris frais
  • Fromage de chèvre (facultatif)
  • Fromage blanc
  • Menthe
  • Coriandre
  • Graines de sésame
  • Graines de courge/potiron
  • Huile d’olive
  • 5 C à S de lait
  • Sel & poivre du moulin

Recette

Préchauffez le four à 180° chaleur tournante.

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Rincez votre aubergine à l’eau claire. Brossez et rincez les champignons de Paris

Commencez par couper la queue de l’aubergine, puis détaillez dans la longueur de fines tranches. Coupez les champignons en fines lamelles également et réservez.

Faites griller les tranches d’aubergine sur une poêle grill avec un peu d’huile d’olive, sel & poivre du moulin. Laissez bien dorer jusqu’à obtenir une coloration de quadrillage sur l’aubergine.

Prenez le carré de pâte feuilletée et étirez-le afin d’avoir un rectangle au dimension de votre aubergine.

Disposez quelques lamelles de champignons sur la pâte puis 2-3 tranches d’aubergine (en fonction de l’épaisseur) bien au centre de sorte à pouvoir rabattre les côtés ensuite. Ajoutez quelques champignons sur l’aubergine et un peu de fromage de chèvre (facultatif).

Rabattez les côtés vers le centre de la tartelette. Soudez les coins.

Afin que vos tartelettes d’aubergine prennent une jolie couleur dorée à la cuisson, à l’aide d’un pinceau, appliquez le lait sur les côtés.

Mettre au four plus ou moins 15min jusqu’à ce que les tartelettes soient bien dorées.

Sortez-les du four et laisser refroidir 5 minutes.

Lorsqu’elles sont refroidies, à l’aide d’une cuillère à soupe, étalez le fromage blanc au centre et sur toute la longueur de la tartelette. Parsemez de graines de sésame ou de graines de courge et associez-les avec vos aromates préférées. Moi j’ai opté pour deux variante : sésame + menthe et courge + coriandre.

Avant de servir, mettre un filet d’huile d’olive, un pincée de gros sel & un tour de moulin de poivre noir.

Déguster avec une salade de jeunes pousses ou un taboulé quinoa boulgour par exemple.

Bon appétit !

Et pour plus d’idées recettes, rendez vous sur mon compte Instagram @mariegourmandise!

 

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