De Filipijnen, een archipel van meer dan 7.000 eilanden, lokt reizigers van over de hele wereld met zijn ongeëvenaarde natuurlijke pracht, bruisende cultuur en warme gastvrijheid. Er zijn talloze redenen waarom een bezoek aan dit betoverende land een onvergetelijke ervaring is die je voor altijd bij zal blijven. Eén daarvan die écht de moeite is: hun eet en drinkcultuur.
Lees ook: 5 activiteiten in Parijs voor een magisch feestseizoen
Onze favoriete speakeasy bars in Manila
Manila, de levendige metropool van de Filipijnen, herbergt een aantal fantastische speakeasy bars die bezoekers en lokale inwoners verleiden met hun mysterieuze uitstraling en voortreffelijke drankjes. Deze bars zijn een eerbetoon aan het tijdperk van de drooglegging, toen alcoholconsumptie illegaal was en bars zich verstopten achter onopvallende deuren.
1. Bank Bar
Bank Bar is waarschijnlijk een van de bekendste verborgen bars in Manila. De bar ligt achter een 7 Eleven-winkel. Je moet dus eerst de winkel doorwandelen en dan door een glazen deur voor je de bar vindt. Eenmaal binnen, betovert Bank Bar met zijn elegantie en uitgebreide drankmenu. De sfeer is intiem en verfijnd, perfect voor een avondje uit met vrienden of een romantische date.
2. ABV (Alcohol By Volume)
In de bruisende wijk Makati ligt ABV, een speakeasy bar die bekend staat om zijn vakmanschap in het maken van cocktails. ABV is een cocktailbar geïnspireerd op de speakeasy’s uit het Prohibitietijdperk. Een klassiekertje dus.
Ze zijn gespecialiseerd in ambachtelijke cocktails en hebben ook de grootste collectie absint in heel Makati. Het zit verstopt achter een hamburgertent op de hoek van Jupiter en Galaxy Street, dus je zal niet verdwalen als je naar de bar gaat. ABV is geliefd vanwege zijn gepersonaliseerde cocktails die zijn afgestemd op de smaakvoorkeuren van de gasten.
3. The Back Room
Verborgen achter een boekenkast in een restaurant genaamd Shangri-La in het Fort, biedt The Back Room een exclusieve en luxueuze ervaring. Deze speakeasy neemt je mee naar The Roaring twenties. De sfeer is er een van geheimzinnigheid en elegantie, terwijl de mixologen verbluffende drankcreaties serveren die de zintuigen prikkelen.
4. Blind Pig
Verstopt in alle discretie in het hart van Makati ligt een echt verborgen juweeltje: de Blind Pig. Zo onopvallend dat je hem niet zal tegenkomen via sociale media, blijft deze bar al vele jaren een écht goed bewaard geheim.
Sterker nog, Blind Pig draagt trots de eer om de eerste speakeasy bar van de Filipijnen te zijn, waarmee het de weg heeft vrijgemaakt voor een trend die tot op de dag van vandaag voortduurt. De bar staat bekend om zijn meesterlijk samengestelde cocktails. De mixologen achter de bar zijn ware ambachtslieden die bekwaam zijn in het creëren van drankjes op maat, waarbij ze vaak lokale ingrediënten en unieke smaakcombinaties gebruiken.
5. Finders Keepers
Finders Keepers is een speakeasy bar die je kan vinden in de buurt van Salcedo Village. Het belichaamt de sfeer van een ouderwetse geheime bar met een knipoog naar de jaren ’20. De ambiance is gezellig en uitnodigend, terwijl de mixologen ervoor zorgen dat elke cocktail een kunstwerk op zich is.
Zoek je naar een plek om tot rust te komen in het midden van de bruisende stad dan zijn speak easy’s dé place to be. Ze stralen elegantie, charme en mysterie uit, en beloven een ervaring die je niet snel vergeet voor wie de moeite neemt ze te ontdekken.
Rum en de Filipijnen
Een paradepaardje dat terugkeert in het assortiment van alle bars? Rum. Rum speelt een belangrijke rol in de Filipijnse drankencultuur en heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de koloniale periode. Het wordt beschouwd als een nationale drank en heeft zijn eigen unieke karakter en smaakprofiel. De drank werd voor het eerst geïntroduceerd in de Filipijnen door Spaanse kolonisten tijdens de 16e eeuw. Destijds begonnen de Spanjaarden suikerriet te verbouwen op de eilanden, wat leidde tot de productie van suiker en later rum. Deze drank werd al snel populair onder de lokale bevolking en groeide uit tot een essentieel onderdeel van de Filipijnse drankencultuur.
Eentje daarvan is Don Papa, die wordt gedistilleerd op het eiland Negros, dat bekendstaat om zijn suikerrietplantages. Don Papa Rum wordt gemaakt van lokale suikerrietmelasse en onderscheidt zich door zijn kenmerkende zoete en fruitige smaakprofiel met tonen van vanille, honing en gedroogd fruit. De Filipijnen hebben een rijke geschiedenis in de rumproductie, deels vanwege de overvloedige suikerrietplantages. Don Papa heeft een speciale plek ingenomen in de wereld van rum vanwege zijn unieke branding, uitgesproken smaak en het gebruik van lokale ingrediënten.
Zelf aan de slag gaan met rum? Dit zijn onze favoriete cocktails:
Blossom
Ingrediënten:
45ml Don Papa Rum
22,5 ml limoensap
15 ml perzik siroop
Mousserende wijn
Schijfje limoen
Recept
Doe de Don Papa Rum, limoensap en perziksiroop in een shaker. Schud alle ingrediënten samen. Double strain en giet de ingrediënten in een coupe glas. Top met mousserende wijn. Garneer met een schijfje limoen.
Fili-Tiki
Ingrediënten:
40 ml Don Papa Rum
10 ml Aperol
20 ml passievruchtensap
15 ml suikersiroop
15 ml ananassap
15 ml limoensap
Passievrucht
Munt
Blokjes ijs
Recept
Voeg de Don Papa Rum, Aperol, passievruchtensap, suikersiroop, ananassap en limoensap samen. Schud alle ingrediënten samen in een shaker Voeg de ijsblokjes toe en schenk de ingrediënten in het glas. Garneer met passievrucht en muntblaadjes.
Lees ook: De mooiste betaalbare jurken met glitter en pailletten
