Een dampende kom soep is het ultieme comfort op koude dagen. Maar wist je dat één eenvoudig ingrediënt je soep ook merkbaar gezonder kan maken? Voeg peulvruchten toe zoals linzen, kikkererwten of bonen en je zet in één keer een maaltijd op tafel die goed is voor je hart en je cholesterol.
Wie dagelijks een portie peulvruchten eet, verlaagt volgens onderzoek zijn LDL-cholesterol, het zogenaamde “slechte” cholesterol, op een natuurlijke manier. En dat zonder supplementen of strikte diëten.
Waarom peulvruchten zo goed zijn voor je hart
Een grootschalige analyse gepubliceerd in JAMA Internal Medicine toonde aan dat één portie peulvruchten per dag de LDL-waarden al na enkele weken doet dalen. Harvard University bevestigt dat bonen en linzen niet alleen rijk zijn aan plantaardige eiwitten, maar ook aan oplosbare vezels die helpen om vetten en suikers trager op te nemen. Dat verlaagt niet enkel je cholesterol, maar zorgt ook voor een langer verzadigd gevoel.
De American Heart Association benadrukt dat die oplosbare vezels bijdragen aan een stabielere bloedsuikerspiegel en een gezondere spijsvertering. Een eenvoudige toevoeging dus met een groot effect op je algemene gezondheid.
Hoe je ze toevoegt aan soep
Begin met een klassieke basis van ui, wortel en selder, eventueel aangevuld met wat tomaat of bouillon. Voeg daarna één à twee kopjes linzen, witte bonen of kikkererwten toe. Laat ze zachtjes meekoken tot ze uit elkaar vallen en de soep een romige textuur krijgt, zonder dat er room aan te pas komt.
Werk af met een kneepje citroen en wat verse peterselie voor frisheid. Een scheutje extra vierge olijfolie maakt het geheel voller van smaak en ondersteunt, volgens Harvard’s Nutrition Source, ook de hartgezondheid.
Breng op smaak zonder zout
Om de voordelen niet teniet te doen, is het belangrijk om niet te veel zout te gebruiken. Kies voor een bouillon met weinig natrium, spoel bonen uit blik goed af en proef altijd vóór je extra zout toevoegt. Kruiden zoals tijm, kurkuma of gerookt paprikapoeder geven voldoende smaak zonder extra zoutbelasting.
Het simpele trucje voor gezondere soep
Wie vaker peulvruchten toevoegt aan soep, merkt al snel dat ze niet alleen voedzamer maar ook romiger en voller worden. Ze vervangen de rol van room of kaas en maken je maaltijd lichter en gezonder.
Peulvruchten zijn goedkoop, makkelijk te bewaren en perfect voor elke dag. Voor een soep die niet alleen vult maar ook goed doet voor je hart, is dit “geheime” ingrediënt allesbehalve een geheim waardig.
Lees ook: Eet dit fruit dagelijks voor een gezondere spijsvertering
