Pinsa mag dan al eeuwen bestaan, dit lichtere broertje van de pizza is momenteel bezig aan een opmars. En dat is niet gek, want de luchtige bodem leent zich perfect tot allerlei frisse, seizoensgebonden toppings, zoals dit recept met pesto, burrata, Italiaanse ham en groene asperges.
Volgens een pizzaiolo uit New York zou pinsa de oudste vorm van pizza uit Rome zijn. De bodem houdt het midden tussen pizza en focaccia: luchtig en krokant tegelijkertijd.
Het deeg wordt onder andere met soja- en rijstmeel gemaakt. Traditioneel moet het zo’n 72 tot 120 uur rijzen. Gelukkig heeft de pinsamix van het Belgische Niamh slechts anderhalf uur nodig.
Recept: kraakverse pinsa met pesto, burrata, Italiaanse ham en groene asperges
© Buro Bonito
Benodigdheden
- 1 pakje pinsamix van Niamh
- 300 g groene aspergetips
- 2 grote bollen burrata
- 200 g coppa
- 300 ml water
- 25 ml olijfolie
- 30 g basilicumblaadjes
- 30 g pijnboompitten
- 30 g geraspte Parmezaan
- 1 teentje knoflook
- 1 el citroensap (of wijnazijn)
- olijfolie
- snuifje peper en zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 250 °C.
- Maak het pinsadeeg zoals uitgelegd op de verpakking.
- Leg de pinsabodems op een bakplaat met bakpapier.
- Bak de pinsa’s in 13 à 18 minuten goudbruin en gaar in de hete oven. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
- Maak de pesto: doe de basilicum, pijnboompitten (hou 1 el pijnboompitten over voor de afwerking), Parmezaan, knoflook en citroensap in een blender of vijzel. Mix grof en voeg geleidelijk 4-5 el olijfolie toe tot een smeuïge pesto ontstaat. Kruid met peper en zout.
- Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de groene aspergetips 2–3 minuten tot ze beetgaar zijn. Kruid met peper en zout.
- Snij de burrata in grote stukken en verdeel over de pinsa’s. Verdeel de coppa en asperges tussen de burrata. Werk af met hier en daar een dotje pesto en
stooi de overgebleven pijnboompitten erover. - Snijd de pinsa’s in stukken en serveer meteen.
Recept ontwikkeld door Louise De Brabandere voor Niamh.
