Smaakbom versus caloriebom
Het vijfde deel van de bestseller-reeks “Nooit meer diëten” bevat opnieuw extra gezonde gerechten, die niet alleen snel te bereiden, maar vooral onweerstaanbaar lekker zijn. De focus van het boek ligt op energieker leven. De gezonde en kleurrijke smaakbommen brengen je stralende zelf weer naar boven.
Wat staat er precies op het menu? Een zuivere huid, een lichaam waar je blij van wordt en ettelijke kilo’s minder op de weegschaal. Wie zou daar niet voor tekenen?
Dit bericht bekijken op Instagram
Quinoataart
Een eerste kijk in Sandra’s boek laat ons vermoeden dat ’the best is yet to come’. Gerechten met een herfstig kleurenpalet doen ons het water uit de mond lopen. Deze heerlijke quinoataart met geitenkaas en verse vijgen is onze lunchfavoriet en zo maak je hem:
Ingrediënten
- 150 g quinoa tricolore
- 300 ml groentebouillon
- 70 g geraspte pecorino
- 1 groot ei
- Springvorm 23 cm
- Boter of kokosolie
Voor de vulling
- 2 grote eieren
- 100 g zachte geitenkaas
- 30 g + 15 g geraspte pecorino
- 100 g jonge spinazie
- 1 à 2 verse vijgen, in plakjes van 1/2 cm
Voor de afwerking
- 1 handvol rucola
- Geroosterde walnoten
Bereiding
Kook de quinoa 12 minuten in groentebouillon en laat afkoelen. Mix de quinoa met de pecorinokaas, het ei en een snufje zout.
Smeer de taartvorm goed in met boter of kokosolie, of beleg met bakpapier. Doe het beleg in de taartvorm, druk goed aan en zorg dat de boorden rechtop staan. Plaats 20 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de bodem 20 à 25 minuten in de oven.
Voor de vulling:
Meng de eieren met de geitenkaas, 30 gram pecorinokaas en klop op tot een luchtige massa. Kruid met zwarte peper en een snufje zeezout.
Laat de spinazie slinken in een pan met wat olijfolie. Duw goed door en zeef om het meeste vocht te verwijderen.
Vul de voorgebakken bodem met het mengsel van ei en kaas, de spinazie en beleg met vijgen. Werk af met wat pecorinokaas. Bak nog 20 min in de oven.
‘Nooit meer diëten deel 5. Word de stralendste versie van jezelf’ is verschenen bij Borgerhoff-Lamberigts en kost €24,99. Voor meer info: http://www.borgerhoff-lamberigts.be
Sandra Bekkari
Meer (w)eten?
Lees hier waarom je beter niet achter je bureau luncht.
Ontdek hier waar je 9x heerlijk kan ontbijten in Sint Truiden
