Het barbecueseizoen is weer begonnen: iets waar we allemaal naar uitgekeken hebben. Maar heb je nood aan wat meer dan sla, tomaat en komkommer aan de zijkant van je bord? Laat je inspireren door deze negen recepten voor frisse salades die niet moeten onderdoen voor al wat van de grill komt.
1. Bietensalade met appel en feta
Wat is er meer verfrissend dan de combinatie van appel, feta en munt? En dat op slechts 10 minuten tijd? Dit eenvoudig gerecht geeft een verfrissende touch op de barbecue tafel!
Instagram / @eatinghealthygram
Ingrediënten
- 4 gekookte bietjes
- 1 appel
- 12 walnoten
- 15o gram feta
- blaadjes verse munt
- balsamicoazijn
Bereiding
- Snij de bieten en appel in blokjes.
- Hak de walnoten grof.
- Verkruimel de feta.
- Mix alle ingrediënten samen in een kom en voeg de balsamicoazijn toe naar smaak. Enjoy!
Naar een recept van It’s a food life.
2. Frisse koolsalade
Simpel, snel en lekker: deze frisse koolsalade kan niet ontbreken tijdens deze hete zomerdagen. Meng spitskool, wortel, ui en de zelfgemaakte dressing et voilà! Je hebt in no time een heerlijke, huisgemaakte koolsalade.
Unsplash
Ingrediënten
- 600 gram spitskool
- 300 gram wortelen
- 1 rode ui
- 2 el mayonaise
- 10 gram peterselie
- 1 el mosterd
- 5 el yoghurt
- 2 el azijn
- peper en zout
Bereiding
- Snij de spitskool en wortels in heel fijne stukjes.
- Versnipper de ui.
- Meng dit alles met de dressing. Gebruik je handen om de dressing goed in de groenten te laten sijpelen.
- Laat bij voorkeur een halve dag staan voor maximale smaak of geniet meteen!
Dressing
- Hak de peterselie fijn.
- Meng de mayonaise onder de yoghurt. Voeg vervolgens de mosterd toe.
- Zodra je een egaal geheel hebt, voeg je de azijn toe. Kruid af met peper en zout.
- Voeg tenslotte de peterselie toe en roer de dressing tot een geheel.
Naar een recept van Jaimy’s Kitchen.
3. Witloofsalade
Witloof in combinatie met appel, kaas en zoete rozijnen: dat kan niets anders dan heerlijk betekenen. Ook deze salade is eenvoudig en snel klaar te maken.
Unsplash / Robby McCullough
Ingrediënten
- 3 stronken witloof
- 3 plakken kaas
- 1 appel
- 1 bosui
- 50 gram walnoten
- 3 el blanke rozijnen
- 3 el Griekse yoghurt of skyr
- 2 el azijn
- 1 el gembersiroop
- 1 el honing
- 1 el olijfolie
- peper en zout
Bereiding
- Doe de rozijnen in een kom en laat deze wellen.
- Maak de witloof schoon en verwijder de bittere binnenkant samen met het kontje (optioneel).
- Snij de witloof in dunne ringen en leg ze in een kom.
- Vervolgens snij je de appel in kleine stukjes (schillen hoeft niet).
- Snij de bosui ook in dunne ringen en snij de plakjes kaas in blokjes.
- Giet de rozijnen af.
- Meng alles samen in de kom bij de witloof.
- Mix de dressing onder de salade.
- Snij de walnoten tot grove stukken.
- Strooi de walnoten over de salade vlakvoor je hem serveert. Smakelijk!
Dressing
- Meng de griekse yoghurt, azijn, gembersiroop, honing en olijfolie onder elkaar.
- Kruid naar smaak met peper en zout.
Naar een recept van Eef kookt zo.
4. Salade van quinoa
Er gaat niets boven een frisse salade met van alles wat. Dit recept op basis van quinoa combineert zoet met hartig en staat in een mum van tijd op tafel. Het enige wat je moet doen is de quinoa afkoken, om het daarna te mengen met de rest van de ingrediënten.
Instagram / @isa_motiv_
Ingrediënten
- Quinoa,
- tonijn,
- cherry tomaten
- feta
- radijs
- avocado
- granaatappelpitten
- maïs
- ananas
- balsamicoazijn
- honing
Bereiding
- Kook de quinoa zoals aangegeven op de verpakking.
- Snijd de cherry tomaten, feta, radijs, avocado en ananas in kleine stukken. Voeg alles, met de maïs, tonijn en granaatappelpitten in een kom.
- Meng de balsamicoazijn met de honing voor de dressing.
- Meng de dressing met groentemix en quinoa. Smakelijk!
Salade van linzen en wortels
Instagram / @theviewfromgreatisland
Ingrediënten
- 200 gram roggebessen
- 1/2 theelepel zout
- 3 wortels, geschild en in plakjes gesneden
- 1 stengel bleekselderij, fijngehakt
- 1/4 rode ui, in blokjes gesneden
- 1/2 tl karwijzaad
- zout en peper naar smaak
Saus
- 60 ml extra vierge olijfolie
- 4 el rode wijnazijn
Lees ook: Tchin-tchin! Deze drie cocktail recepten zijn altijd een schot in de roos
Bereiding
- Spoel de roggebessen af en doe ze in een pot met 3 1/2 kop water en zout. Breng het geheel aan de kook, dek het af en laat het ongeveer een uur koken totdat de korrels niet meer hard, maar knapperig zijn. Giet af en spoel in koud water. Laat goed uitlekken en doe ze dan in een grote kom.
- Doe intussen de wortels in een pan en voeg zoveel water toe zodat ze net bedekt zijn. Breng het aan de kook en laat enkele minuten koken, tot de wortelen gaar zijn. Giet af en spoel in koud water. Laat goed uitlekken en doe samen in een kom met de rogge, selderij, ui en karwijzaad.
- Klop de dressing op en proef om de verhouding olie/azijn aan te passen. Voeg toe aan de salade. Meng goed en breng op smaak met zout en peper.
- Koel tot gebruik. De salade is goed afgedekt een week houdbaar in de koelkast.
Koude pastasalade
Zin in een koolhydraatrijke maaltijd die toch ook verfrissend is? Deze koude pastasalade is de perfecte match voor jouw zomerbarbecue.
Instagram / @hananaskitchen
Ingrediënten
- 500 gram fusilli pasta
- 1 middelgrote courgette, in dunne plakjes gesneden
- handjevol rode en gele kerstomaatjes, gehalveerd
- handjevol gedroogde tomaten
- 5 tl pesto
- 1 el olie van de gedroogde tomaten
- parmezaanse kaas
- rucola
- pijnboompitten
- olijfolie
- zout
Bereiding
- Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Spoel vervolgens af met koud water en zet het even opzij.
- Bak de courgette in een koekenpan met een beetje olijfolie. Voeg daarna de kerstomaatjes toe en laat nog 2 à 3 minuten op hoog vuur bakken. Voeg zout toe en laat afkoelen.
- Giet de koude pasta in een kom. Voeg de pesto en de zongedroogde tomatenolie toe en meng. Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes en voeg ze toe aan de kom met de geroosterde groenten, pijnboompitten, parmezaan en rucola.
- Zet minstens 30 minuten in de koelkast alvorens op te dienen.
Mexicaanse salade
Als je van kleurrijk en voedzaam houdt, dan is deze salade echt iets voor jou.
Instagram / @_induskitchen
Ingrediënten
- Olijfolie
- zoete maïs, uit blik
- bonen
- edamame bonen
- koriander
- basilicum
- groene of rode uien
- jalapeñopeper
- cherry tomaten
- zout
Vinaigrette voor de groenten
- Peper
- citroensap
- mayonaise
- room
Lees ook: ApeRhône: de leukste afterworks in Brussel
Bereiding
- Bak de maïs en bonen met een beetje olijfolie, zout en peper. Hak alle andere ingrediënten fijn.
- Klop in een kleine kom de mayonaise, room, citroensap en kruiden door elkaar.
- Zet de salade 30 minuten in de koelkast. Meng daarna met de dressing en geniet.
Zomerse groentesalade voor fijnproevers
De zomer is de ideale gelegenheid om je vol te proppen met groenten. Het is warm en het liefst van al wil je licht eten, dus waarom geen gegrilde groentesalade?
Instagram / @smakelijketen
Ingrediënten
- 2 handjes kikkererwten
- 1 grote puntpaprika
- 1 courgette
- quinoa
- feta
- pompoenpitten
- handje rucola
- hand vol verse kruiden (peterselie, bieslook, koriander)
Vinaigrette
- 2 el olijfolie
- 2 el rode wijnazijn
- 1 tl mosterd
- 1 tl honing
- zout
- zwarte peper
Bereiding
- Verwarm de oven op 200 graden.
- Snijd de paprika in blokjes en courgette in schijfjes. Voeg zout en peper toe en een scheutje olijfolie.
- Leg bakpapier op een bakplaat en verspreid de groenten hierop.
- Leg de kikkererwten er ook bij en kruid naar smaak.
- Zet ongeveer 20-25 minuten in de oven, tot de groenten licht bruin kleuren.
- Hak de kruiden fijn.
- Kook ondertussen de quinoa zoals aangegeven op de verpakking.
- Meng de groenten, kruiden en pompoenpitten samen met de vinaigrette onder de quinoa.
- Werk af met rucola en feta. Smakelijk!
Allerhande salade
Instagram / @peachypalate
Fruit, groenten, kaas… Deze salade heeft alles in zich en is daarom het perfecte bijgerecht om een zomerbarbecue helemaal volledig te maken.
Ingrediënten
- 200 à 300 gram verse, rijpe watermeloen, in blokjes gesneden
- ½ komkommer, in blokjes gesneden
- 60 à 80 gram feta, verkruimelde of in blokjes gesneden
- 30 gram walnoten, in stukken
- 20 gram geroosterde pompoenpitten
- handjevol verse munt, fijngehakt en hele blaadjes
Vinaigrette
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels vers limoensap
- 1 eetlepel olijfolie
- ¼ theelepel zout of naar smaak
Lees ook: Met deze basistips bak je in een mum van tijd je eigen brood
Bereiding
- Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar in een kleine kom.
- Doe de salade in een grote kom of leg hem op een bord.
- Besprenkel met dressing en serveer. Ja, zo simpel is het!
Lees ook: Wijnproeven doe je met deze pro-tips
