3 salades printanières pour amener du soleil dans l’assiette

par Manon de Meersman
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Une pincée de fraîcheur, une cuillère à café d’exotisme, une goutte de gourmandise… Avec l’hiver derrière nous, on n’a qu’une envie: célébrer le printemps en faisant une ode aux salades inspirant légèreté culinaire et originalité gastronomique. Par simple envie de manger léger ou besoin d’entretenir son corps en mangeant sain, les salades ont toujours tout bon.

Des patates douces, du quinoa, des tomates cerises, de la fêta, de la burrata, de la mozzarella… On vous propose aujourd’hui trois idées de recettes ultra gourmandes et aux couleurs du printemps pour changer des traditionnelles salades vertes-concombres-tomates. Gourmandise et originalité au programme.

 

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1/

Salade de patates douces rôties, roquette, noix, fêta et vinaigrette au miel


Ingrédients 

  • 2 patates douces
  • Un sachet de roquette
  • Deux poignées de noix
  • 40g de fêta
  • 4 cuillères à café de miel
  • 3 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
  • 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
  • Des herbes de Provences
  • Poivre et sel

 

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Recette

  1. Préchauffer le four à 150°C.
  2. Peler les patates douces et les cuire dans de l’eau salée en ébullition durant 10 minutes.
  3. Les passer sous l’eau froide, les couper en cubes et les disposer sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson.
  4. Assaisonner d’herbes de Provence et enfourner jusqu’à que ce que les patates douces aient une allure rôtie.
  5. Réserver ensuite.
  6. Préparer la vinaigrette en mélangeant le miel, la moutarde à l’ancienne, l’huile de tournesol ainsi que le vinaigre de cidre.
  7. Dans un saladier, préparer la roquette et rajouter les noix, la fêta, les patates douces rôties et la vinaigrette au miel.

2/

Salade de quinoa, chorizo, burrata et légumes du soleil


Ingrédients 

  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 boule de burrata bien crémeuse
  • 100g de quinoa
  • 50g de chorizo doux
  • Des herbes de Provence
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • Poivre et sel

 

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Recette 

  1. Préchauffer le four à 120°C.
  2. Une fois le four chaud, y déposer les poivron et les laisser cuire une vingtaine (voire une trentaine) de minutes.
  3. Une fois prêts, leur enlever la peau et les découper en cubes.
  4. Rincer l’aubergine et la courgette, les découper en cubes et les cuire à la vapeur durant environ 20 minutes.
  5. Une fois cuits, ajouter une cuillère d’huile d’olive, poivrer et saler.
  6. Rincer le quinoa.
  7. Dans une casserole, verser le quinoa et presque deux fois son volume d’eau.
  8. Porter à ébullition et baisser ensuite à feu doux.
  9. Laisser cuire avec un couvercle jusqu’à ce que l’eau soit absorbée par le quinoa.
  10. Retirer du feu et laisser gonfler 5 à 10 minutes. La cuisson est terminée lorsque le germe blanc est sorti.
  11. Découper la burrata et assaisonner de poivre et de sel.
  12. Découper le chorizo en petits morceaux.
  13. Mélanger les légumes avec le quinoa et rajouter la burrata ainsi que le chorizo.
  14. Assaisonner de poivre, de sel et d’herbes de Provence et déguster.

3/

Salade de tomates, grenade, oignon rouge, mozzarella, citron et basilic

Ingrédients 

  • Un assortiment de tomates cerises colorées (jaunes, rouges, noires…)
  • 1 oignon rouge
  • 1 grenade
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 citron jaune
  • 1 poignée de basilic
  • De l’origan
  • Poivre et sel

 

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Recette 

  1. Découper les tomates cerises colorées en quartiers et les placer dans un saladier.
  2. Découper l’oignon rouge en rondelles et le rajouter aux tomates.
  3. Epépiner la grenaille et en rajouter autant que souhaité dans la saladier.
  4. Découper la boule de mozzarella et l’assaisonner de poivre et de sel.
  5. La rajouter dans le saladier.
  6. Presser le citron jaune pour en extraire le jus et verser la moitié de celui-ci ce dernier dans le saladier.
  7. Assaisonner de poivre, de sel et d’origan et mélanger.
  8. Ajouter le basilic frais par-dessus.

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