Surplombant la Méditerranée, La Réserve Ramatuelle est une adresse exclusive de la Côte d’Azur, où le cadre spectaculaire se double d’une proposition gastronomique particulièrement séduisante. Face à l’infini bleu, la cuisine célèbre la fraîcheur, la simplicité et l’excellence des produits, dans un esprit solaire qui fait écho à la douceur du Sud.
Cœur gastronomique de l’hôtel, La Voile, récompensée de deux étoiles Michelin, porte la signature du chef Eric Canino. Profondément ancrée dans le terroir provençal, sa cuisine fait la part belle aux poissons, à l’huile d’olive, aux fruits, aux légumes et aux herbes aromatiques, dont une partie provient directement du potager de La Réserve. Le chef cultive une approche légère et naturelle de la haute gastronomie, où chaque produit s’exprime avec justesse. Son menu entièrement végétal en est la parfaite illustration : créatif et délicat, sans jamais tomber dans la surenchère.
Grégoire Gardette
Pour un déjeuner ou un dîner dans une atmosphère plus décontractée, direction La Brasserie et sa terrasse aussi irrésistible que sa carte. D’un côté, la Méditerranée à perte de vue ; de l’autre, une cheminée autour de laquelle tables, fauteuils et canapés composent un décor chaleureux. À table, les grands classiques des vacances dans le Sud prennent une allure résolument chic : tartelette de tartare de thon et caviar, salade de homard, céleri et pomme Granny Smith ou encore filet de bœuf Wagyu grillé, accompagné d’une sauce au poivre.
À l’heure où le soleil décline, La Muña prend le relais. Perché sur le rooftop, le restaurant explore la cuisine Nikkei, rencontre subtile entre précision japonaise et saveurs péruviennes. Parmi les assiettes à découvrir : thon, fleur de courgette en tempura, avocat et aji amarillo, ou sériole, avocat et caviar. Les créations sont préparées minute par un maître sushi, avec pour toile de fond les nuances changeantes de la Méditerranée.
Lea Gil
Enfin, cap sur la mythique plage de Pampelonne avec La Réserve à La Plage. Imaginée par Michel Reybier et Philippe Starck, cette version contemporaine de l’esprit tropézien cultive une élégance décontractée, les pieds dans le sable. Le chef Nicolas Cantrel y propose une cuisine méditerranéenne fraîche, généreuse et pensée pour le partage : tapas, poissons fraîchement pêchés et grillés, belles pièces de viande et légumes locaux. Le programme idéal ? Un déjeuner après la baignade, prolongé par un verre de rosé face à la mer lorsque la journée touche doucement à sa fin.
