Afgelopen maandag vond de prestigieuze uitreiking van de Michelinsterren plaats in de Antwerpse Handelsbeurs. De avond stond in het teken van verfijning, culinaire kunde en verrassing. Of je nu een foodie bent of houdt van stijlvol dineren: deze restaurants uit de Michelingids 2025 verdienen een plekje op je bucketlist.

Nieuw in de sterrenhemel van de Michelingids 2025

Dit jaar mogen dertien restaurants hun allereerste ster in ontvangst nemen. Onder hen een mix van jonge durvers, gevestigde waarden in een nieuw jasje en regionale adressen met een lichte internationale touch:

  • Mémoire (Brugge): In het stijlvolle De Tuilerieën brengt chef Wouter Van Tichelen klassieke gerechten met een moderne toets. Zijn keuken is gelaagd en smaakvol, met gerechten die intensiteit en finesse moeiteloos combineren.
  • Eliane (Brussel): Chef Kobe Desramaults maakt zijn comeback met een intiem restaurant dat charme en culinaire precisie ademt. Elk gerecht is een klein kunstwerk.
  • La Botte (Genk): Italiaanse keuken met een hedendaagse invloed; een warme aanrader voor wie zuiders wil tafelen met niveau.
  • Un Max de Goût (Comblain-au-Pont): Deze verborgen Waalse parel legt de nadruk op smaak, ambacht en eenvoud in een ontspannen sfeer.

Daarnaast zijn er twee restaurants gepromoveerd naar twee sterren:

  • Maison Colette (Tongerlo): Chef Thijs Vervloet serveert verfijnde, klassieke gastronomie in een elegant verbouwd herenhuis met Franse uitstraling. Zijn gerechten, zoals langoustine in vier bereidingen of melklam met gratin dauphinois, getuigen van culinaire diepgang.
  • Léa Linster (Frisange, Luxemburg): Chef Louis Linster zet de familietraditie voort met een eigentijdse benadering van de klassieke Franse keuken. Zijn gerechten zijn niet alleen elegant gepresenteerd, maar vooral de sauzen verdienen een speciale vermelding.

De culinaire top: driesterrenrestaurants

België behoudt zijn twee driesterrenrestaurants, die een must-visit zijn voor elke fijnproever:

  • Zilte (Antwerpen): Op de bovenste verdieping van het MAS serveert Viki Geunes verfijnde gerechten met uitzicht over de stad. Zijn zorgvuldig samengestelde gerechten – vaak rond zeeproducten en exotische accenten – brengen techniek en smaak subtiel samen.
  • Boury (Roeselare): In een stijlvolle villa creëert chef Tim Boury geraffineerde gerechten waarin lokale producten en kwaliteitsingrediënten centraal staan. Zijn keuken kenmerkt zich door zorgvuldige bereidingen en smaakvolle gerechten – zoals bij zijn interpretatie van langoustine in drie bereidingen.

Duurzaam genieten: Groene MICHELIN-sterren

Drie restaurants zijn bekroond met een Groene MICHELIN-ster voor hun inzet op het gebied van duurzaamheid:

  • Humus x Hortense (Elsene): Een plantaardige keuken die creativiteit en milieubewustzijn combineert.
  • L’Air du Temps (Liernu): Chef Sang-Hoon Degeimbre’s keuken is een ode aan de natuur en lokale producten.
  • Vrijmoed (Gent): Bekend om zijn innovatieve benadering van groenten en duurzaamheid.

Betaalbaar genieten: nieuwe Bib Gourmand-adressen

Wie op zoek is naar een goede prijs-kwaliteitverhouding, vindt in de Michelingids 2025  15 nieuwe Bib Gourmand-restaurants om te ontdekken:

  • The FOX (Oudenaarde): Een funky zaak met een voorliefde voor Los Angeles, waar je kunt genieten van diverse sharinggerechten.
  • Lune Siamoise (Elsene): Thaise delicatessen in een sfeervolle setting.
  • Babam (Watermaal-Bosvoorde): Frisse bistronomiekeuken met een creatieve twist.
  • Jacobin (Brugge): Een marktkeuken met een regelmatig wisselende kaart, gebaseerd op Franse klassiekers met invloeden uit diverse regio’s.
  • Au Repos de la Montagne (Ukkel): Speelse Franse gerechten in een gezellige ambiance.

Lees ook: 3 recepten met chocolade om de overschotten van Pasen weg te werken, Recept: de romige artisjokdip van Pamela Anderson