Oostende ontpopt zich deze zomer tot het culinaire epicentrum van de Belgische kust. Met een kersverse Michelinster, een zomerse pop-up van een Brusselse topchef en een gevestigde lokale naam nodigt de badstad uit tot een gastronomische ontdekkingstocht. Drie adressen om deze zomer te ontdekken.
1. Haut*
Haut
Zestig meter boven zeeniveau ontvangt chef Dimitri Proost gasten in het hoogste restaurant van België. Haut bevindt zich op de 28ste verdieping van de SKY Towers en alleen al het panoramisch zicht is het bezoek waard. Maar niet alleen, want Proost verzilverde dit jaar zijn eerste Michelinster. Bij Haut serveert hij een Franse haute cuisine met Japanse invloeden. Op het menu staan onder meer hamachi in tom kha met yuzu en groene curry, coquille in dashi met artisjok en gerookte boter, of langoustine met m’hamsa en gekonfijte citroen in bouillabaisse. Vleesliefhebbers kiezen voor Wagyu A5 met aubergine, taco, mole en zwarte look. Als afsluiter een citrus ‘cheesecake’ uit Amalfi of een kaasplank samengesteld uit kazen van Inge Schoonvliet, Korboo en Van Tricht.
Reken op €195 voor het 6-gangenmenu of dineer à la carte.
Adres: Haut, Leopold III-laan 2, Oostende (SKY Towers).
2. Aster (pop-up)
Aster
In ‘t Kadaster op de Alfons Pieterslaan slaat chef Túbo Logier deze zomer zijn houtvuur op. Zijn Brusselse Aster is voor drie maanden verplaatst naar Oostende, waar hij een menu bouwt rond wat vissers en tuinders die dag hebben binnengebracht. De keuken is puur ingrediëntgedreven, met vuur als centrale techniek. Op de kaart staan uitsluitend duurzame lokaal gevangen vis en zeevruchten, aangevuld met seizoensgroenten. Elke dag anders. Het vaste menu telt zes gangen aan €120 per persoon, met een optionele drankenpairing aan +€64. De pop-up loopt tot eind augustus, dus wachten met reserveren is geen goed idee.
Adres: Aster, ‘t Kadaster, Alfons Pieterslaan 39, Oostende.
3. Storm
Storm
Vlakbij de vissersboten van Oostende vind je Storm, waar chef Michiel Rabaey en gastvrouw Nathalie Hiele culinair thuiskomen. Bij hen komt bijna elk ingrediënt van hoogstens één kilometer verderop. Rabaey neemt zeewater op in zijn bereidingen, plukt kruiden tussen de duinen en werkt met vissoorten die de meeste chefs links laten liggen. Op de zomerkaart staan onder meer zeebaars met watermeloen, koolrabi en radijs, maar ook langoustine met bloemkool en kafir en hondstong met erwten, kropsla en tuinboon. De kenmerkende Catch of the Day, vergezeld van aardappel, rucola en pijnboompitten, wisselt afhankelijk van wat ‘s nachts in de netten belandt. Lunchgasten kiezen tussen het Menu Laagtij van vier gangen aan €90 en het Menu Hoogtij van vijf gangen aan €105. Voor het avondmaal serveert Storm enkel het Menu Hoogtij.
Adres: Storm, Hendrik Baelskaai 21, Oostende.
