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Ouvert en 2010, le domaine du Chant d’Éole doit son nom à sa localisation aux pieds des éoliennes de Quévy, un village situé à quelques kilomètres de Mons, dans le Hainaut.
Un domaine viticole qui s’illustre
Pour la petite histoire, le lieu est né de la rencontre entre l’homme d’affaires montois Louis Ewbank avec une famille champenoise de viticulteurs qui était en quête de terrains en Belgique ayant la typicité des terroirs « Grand Cru de Champagne ». Le domaine dirigé par Hubert Ewbank élabore sur ses terres riches en calcaire des mousseux de qualité selon la méthode traditionnelle et dans le souci d’une agriculture raisonnée.
Presse
Grâce à l’expertise de la famille Ewbank et au savoir-faire du chef de chai German Mulet, le domaine du Chant d’Éole est aujourd’hui reconnu comme l’une des meilleures bulles du pays par les plus grands sommeliers et œnologues, et a été récompensé à plusieurs reprises. Quatre nouvelles médailles sont récemment venues s’ajouter à un palmarès déjà bien garni, dont une « Grande Médaille d’Or » pour le Blanc de Blancs 2015, décernée à l’occasion du Concours mondial de Bruxelles.
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Un repas pétillant au coeur des vignes
Cet été, pour la seconde année consécutive, le Chant d’Éole nous invite à vivre une expérience oeno-culinaire exceptionnelle au cœur de son domaine viticole. Le concept ? Un restaurant éphémère installé au milieu des vignes pour un moment gourmand et convivial dans un cadre unique. On y était, on vous livre ici toutes nos impressions…
Michael Legrand
Dès notre arrivée sur les lieux, le décor est planté : les vignes se déploient à perte de vue, les éoliennes complètent ce charmant paysage champêtre et une voiturette électrique nous attend pour nous amener jusqu’au vaste chalet en bois qui fait office de restaurant éphémère. Le lieu, à l’atmosphère à la fois chic et chaleureuse, compte plusieurs tables, ainsi qu’un bar et un coin lounge, et offre la possibilité de s’attabler au soleil ou à l’abri du vent si la météo est capricieuse.
Baptiste Fiore
Le premier Spritz 100% belge à découvrir
On démarre les festivités avec un apéritif inédit à base de l’Eole Belgian Spritz, un apéro réalisé à base d’un gin belge aromatisé aux kumquats et distillé à la Distillerie de Biercée. Dernière nouveauté du domaine et première du genre en Belgique, cette boisson à mi-chemin entre le gin et le Spritz traditionnel se déguste selon les envies en version royale avec les bulles du Chant d’Eole, en version plus légère avec un tonic belge “l’Erasmus Bond”, ou encore en version classique avec les bulles du Chant d’Eole et un trait d’eau pétillante. De quoi satisfaire les goûts de chacun !
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Une cuisine de saison façon brasserie revisitée
Au menu, une cuisine de saison savamment orchestrée pour mettre en valeur des produits locaux et/ou belges. La carte est concise mais parfaitement maîtrisée, les saveurs sont au rendez-vous et les assiettes joliment présentées. Évidemment, les bulles du Domaine et d’autres vignobles belges, disponibles au verre ou à la bouteille, accompagneront votre repas. Nouveauté 2022 : une nouvelle carte « Bistronomie » proposée ainsi que deux menus pour les groupes. Et une toute nouvelle terrasse où déguster sa coupe !
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Les carnivores se laisseront ensuite tenter par une entrecôte de boeuf relevée d’une sauce tartufata ou par un pluma de porc ibérique façon « Al berdouille », spécialité typiquement montoise. Autre option : les roulades d’aubergines au scamorza et à la crème de tomates fraîches ou les gambas à l’ail et salade de saison. Et si vous voulez ajouter un peu de bulles à votre assiette, goûtez la pêche du jour accompagnée d’une sauce au Chant d’Éole blanc de blancs ou encore le blanc de poulet sauce élixir Saint-Georges.
On terminera en douceur avec une soupe de fraises locales au Chant d’Éole rosé ou par un délicieux moelleux au chocolat Tarte Françoise.
1/5Le restaurant éphémère du Chant d’Éole
2/5Tomate mozzarella revisitée, tuile de pain aux piments d’espelette
3/5Aller-retour Quévy/Zeebrugge
4/5Brochette de gros scampis grillés, salade grecque « maison » et crème de tzatsiki
5/5Dos de cabillaud, émulsion Eole Belgian Spritz, légumes wok et polenta parmesan
Depuis son lancement en 2021, ce restaurant éphémère au milieu des vignes a connu un véritable succès auprès d’épicuriens venus des quatre coins de la Belgique. On conseille aux amateurs de bulles et autres curieux de profiter de leur passage au Chant d’Éole pour participer à une visite guidée du chai qui leur en apprendra davantage sur le savoir-faire unique qui a fait la réputation du domaine. Une exposition temporaire mettant en avant les oeuvres de photographes belges au cœur même des vignes est également visible.
En pratique : Le restaurant éphémère est ouvert midi et soir, du mercredi au dimanche, jusqu’au 15 octobre 2022. Entre les services du midi et du soir, une carte tapas est également disponible pour accompagner votre verre. Dépêchez-vous de réserver votre table avant qu’il ne soit trop tard ! Infos et réservations sur le site chantdeole.be/restaurant
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