3 recettes de gaspacho pour vous rafraichir cet été
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3 recettes de gaspacho pour vous rafraichir cet été

Par Marine Lemaire
Temps de lecture: 2 min

Véritable star de l'été, le gaspacho séduit par son côté frais et gourmand à la fois. Cette soupe froide d'origine espagnole se décline à toutes les sauces ; et si certains en préfèrent la version classique (tomates-poivrons), d'autres aiment ses alternatives green, à la courgette ou au concombre. Voici 3 recettes de gaspacho qui ne manqueront pas de vous rafraichir !

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Gaspacho courgette et petits pois

Ingrédients (pour deux bouteilles)

  • 1 courgette
  • 200 gr de petits pois surgelés
  • 1 oignon émincé
  • 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

 

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Recette

  1. Faites revenir les oignons émincés et la courgette coupée en petits cubes à la poêle avec un filet d’huile d’olive.
  2. Faites cuire les petits pois dans un grand bol d’eau au micro-onde (environ 2 minutes). Ajoutez-les à la préparation oignon/courgettes. Assaisonnez à votre goût.
  3. Passez au mixer pour rendre la préparation liquide. Ajoutez de l’eau et les feuilles de menthe pour obtenir la consistance souhaitée et continuez à mixez.
  4. Mettez la préparation au frigo et secouez bien avant de servir !

 

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Gaspacho de concombre à la menthe

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 2 concombres
  • 20 feuilles de menthe + quelques brins pour la décoration
  • 1 citron bio
  • 2 yaourts brassés
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • Sel et poivre

 

Lire aussi : “Notre recette de brocamole, l’alternative light et écolo au guacamole”

 

Recette

  1. Pelez les concombres.  Coupez-les en deux dans leur longueur. Retirez les graines à l’aide d’une petite cuillère. Détaillez la chair en morceaux. Lavez et séchez les feuilles de menthe, hachez-les grossièrement. Pressez le citron et réservez son jus dans un bol.
  2. Mettez les morceaux de concombre avec la menthe et le yaourt dans le bol d’un blende (ou d’un mixeur). Faites fonctionner l’appareil pour obtenir une préparation bien lisse.
  3. Arrosez de jus de citron. Salez et poivrez. Mixez à nouveau rapidement pour bien mélanger.
  4. Rajoutez quelques gouttes de Tabasco et placez le gaspacho de concombre pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
  5. Au moment de servir, ajoutez l’huile d’olive à la préparation et mélangez.
  6. Répartissez le gaspacho dans des verrines et décorez de quelques brins de menthe.
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Gaspacho classique, tomate, concombre et poivron

Ingrédients (pour 5 bols)

  • 5 tomates bien mûres
  • 1 concombre
  • 1 poivron rouge
  • Le jus d’1/2 citron
  • 1 poignée de basilic frais
  • 1 poignée d’origan frais
  • 1 oignon blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
  • 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de crème de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre

 

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Recette

  1. Coupez les tomates en quarts et épluchez-les. Coupez le concombre en rondelles et découpez le poivron (après l’avoir égrainé) en petits morceaux.
  2. Épluchez et coupez l’oignon en quarts. Épluchez la gousse d’ail, coupez-la en deux et enlevez le germe.
  3. Dans un mixeur, mélangez les tomates, le concombre, le poivron, l’oignon et l’ail. Mixez le tout. Ajoutez ensuite les herbes fraiches, les épices, l’huile d’olive et la crème de vinaigre balsamique. Mixez à nouveau.
  4. Salez et poivrez selon vos goûts et versez le jus d’1/2 citron. Mixez une dernière§re fois.
  5. Laissez refroidir le gaspacho 2 heures avant de servir.
  6. Servez la soupe bien fraiche dans un bol, et garnissez de quelques herbes fraiches, des rondelles de radis, de la fêta émiettée et une tranche de citron.

 

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