Na een verschijning in Sex and the City bereikte Magnolia Bakery snel een cultstatus. Hun vanillecake is er eentje waar je maar geen genoeg van krijgt: boterig, luchtig en
Bij het woord ‘cupcake’ komt spontaan de scène uit Sex and the City bij ons op waar Carrie en Samantha op een bankje smullen van twee roze cupcakes en tegelijk Carries ontluikende gevoelens voor Aidan bespreken. De aflevering deed de populariteit van de toen baanbrekende mini-cakejes naar ongekende hoogten stijgen én zorgde bovendien voor ellenlange rijen bij Magnolia Bakery in New York. Voor wie dat moment graag thuis recreëert, verklappen wij hieronder het recept van de befaamde vanillecake van Magnolia Bakery – die ook de basis vormt van de populaire cupcakes.
Het recept van Magnolia Bakery voor vanillecake
De boterige vanillesmaak, luchtige structuur en fijne kruimel smelten samen in een verslavende verjaardagstaart, waarbij gegarandeerd wordt gevochten om het laatste stuk.
Benodigdheden
Goed voor drie lagen van 23 cm diameter.
Voor het beslag:
- 230 g ongezouten boter, zacht
- 400 g suiker
- 4 grote eieren, op kamertemperatuur
- 190 g zelfrijzende bloem
- 150 g patisseriebloem
- 250 ml volle melk
- 1 tl vanille-extract
Voor het glazuur:
- 230 g ongezouten boter, zeer zacht
- 950 g bloemsuiker (poedersuiker), gezeefd
- 125 ml volle melk
- 2 tl vanille-extract
- Optioneel: voedingskleurstof
Bereiding
De cake
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet drie cakevormen van 23 cm diameter in en bekleed met bakpapier.
- Klop in een grote kom de boter glad met een elektrische mixer op middelhoge snelheid. Voeg de suiker geleidelijk toe en klop het mengsel luchtig in ongeveer 3 minuten.
- Voeg de eieren één voor één toe en klop telkens goed door na elke toevoeging.
- Meng de twee soorten bloem en voeg die in vier delen toe, afwisselend met de melk en het vanille-extract. Klop na elke toevoeging goed door.
- Verdeel het beslag over de drie vormen. Bak 20 à 25 minuten, of tot een prikker in het midden er schoon uitkomt.
- Laat de cakes 10 minuten afkoelen in de vormen. Haal ze daarna uit de vormen en laat afkoelen op een rooster.
- Als je cupcakes maakt: bekleed twee muffinplaten met 12 papieren vormpjes. Vul de vormpjes voor ongeveer ¾. Bak zo’n 20 minuten, tot de bovenkant terugveert bij lichte aanraking. Haal de cupcakes uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster voor je ze afwerkt.
- Wanneer de cake volledig afgekoeld is, bestrijk de lagen met glazuur en werk de boven- en zijkanten af.
Het glazuur
- Doe de boter in een grote mengkom.
- Voeg 500 g bloemsuiker toe, samen met de melk en het vanille-extract. Klop tot het mengsel glad en romig is. Voeg de resterende bloemsuiker geleidelijk toe, telkens zo’n 100 g per keer, tot het glazuur stevig genoeg is om uit te smeren (je hoeft mogelijk niet alle suiker te gebruiken)
- Voeg indien gewenst enkele druppels kleurstof toe en meng goed.
- Bewaar het glazuur op kamertemperatuur, want in de koelkast wordt deze hard. In een luchtdichte doos blijft het glazuur tot 3 dagen goed.
Naar een recept van Magnolia Bakery.
