Dane est né d’une mère anglaise et d’un père libanais, et a été élevé à Bruxelles, bercé entre ces trois cultures. Il y a quelque mois, l’envie de faire découvrir l’importante scène street food libanaise le prend:
« Les snacks libanais sont très appréciés mais manquent souvent de charme. J’ai voulu valoriser cette délicieuse cuisine en créant un lieu à son image: convivial, ensoleillé, trendy et familier.» raconte-t-il.
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Le résultat, c’est un endroit cosy et très green qui donne envie de s’attabler et de tout tester. Le menu est assez court mais suffisant, et fait la part belle aux produits libanais avec une petite touche occidentale. L’équilibre est juste et délicat: «Houmous de chou-fleur, taboulé de boulgour, popcorn de zaatar, on revisite les plats traditionnels de la culture libanaise sans les dénaturer mais en amenant un twist averti. » explique Dane.
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Et celle qui se cache, avec Dane, derrière l’élaboration de ces recettes à la croisée des deux cultures, c’est Karen Anidjar. Cette cheffe autodidacte passionnée de cuisine vivante a été formée à la Villa Lorraine Traiteur et chez Tan, ça donne le ton!
Si toutes les petites préparations du comptoir vous font saliver, vous pouvez commander le SemSom bowl qui vous permet de composer votre assiette au poids. Oui, c’est traître. Conseil d’initiés: lors de notre visite chez SemSom, nous avons eu l’occasion de tout goûter (oui, tout!) et avons particulièrement aimé les frites de halloumi et le houmous revisité. Si vous êtes d’humeur festive, Dane propose de très bons vins libanais choisis méticuleusement par son père, fin connaisseur. Et, pour la petite histoire, « semsom » signifie « sésame » en libanais, l’un des ingrédients incontournables de cette cuisine.
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SemSom, 95 rue Lesbroussart, 1050 Ixelles. Plus d’infos sur semsom.be.
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