Les élixirs de Wittamer
La prestigieuse maison bruxelloise Wittamer confirme une fois de plus ses talents en pâtisserie en proposant pour les fêtes une création ultime : la bûche Avènement, intensément chocolatée, et ses 3 élixirs au choix.
Parmi les assaisonnements, on ne sait que choisir entre le fruité autour du cassis, l’ensoleillé au kumquat et gingembre ou le belgo-belge à la poire, au sirop de Liège et à la bière bruxelloise. Le must ? Ces gourmandises sont peu sucrées, gluten free et sans beurre, à base de farine de pois chiche et de châtaigne.
1/1Bûche Avènement
Grand Cru de cacao Komuntu en mousse et en crémeux, biscuit moelleux et garniture au choix.
Où ? Dans la boutique de Wittamer
Quand ? Dès à présent
Combien ? 65€ / 6 personnes
Les délices locaux de Franklin
L’enseigne de glaces artisanales Franklin propose aux amateurs de délices glacés des desserts régressifs à base d’ingrédients locaux et en circuit court, le tout avec un apport calorique maîtrisé !
Pour les fêtes, la marque nous fait fondre de plaisir avec quatre bûches en édition limitée : The Sweet Cookie entre chocolat, cookies et caramel, The Intense Chocolate et ses inserts de brownie, The Belgian Manon au café, noisettes grillées et praliné, ou encore The Fresh Fruity aux fraises.
1/4The Belgian Manon
Glaces vanille et café, éclats de noisettes grillées hachées, coulis praliné et glaçage chocolat blanc vanillé.
2/4The Fresh Fruity
Glaces vanille et fraise, compotée de fraises et framboises acidulées.
3/4The Intense Chocolate
Glaces chocolat noir tendre et chocolat lait Dulce de Leche, inclusion de brownies, sauce chocolat noir et glaçage chocolat noir intense
4/4The Sweet Cookie
Glaces chocolat noir tendre et cookie, inclusions de cookies, sauce caramel et glaçage chocolat noir intense.
Où ? Chez Carrefour, Okay, Match, Cora, Délitraiteur, Intermarché, Louis Delhaize et dans les deux Franklin Fresh Ice Cream Bars
Quand ? Dès à présent
Combien ? 10,90€ (prix recommandé) / 4 à 6 personnes
Les feuilles de houx de Pierre Marcolini
Élu meilleur pâtissier du monde en 2020, Pierre Marcolini ne cesse de nous étonner avec ses collections hivernales. En plus de sublimer nos tables de fêtes, ses desserts portent des récits passionnants qui se dessinent contre notre palais.
Cette année, le chocolatier décline une jolie feuille de houx en quatre saveurs différentes : café et baies d’acacia ; chocolats noirs grands crus et baies de canneberge ; ananas-coco et baies de genévrier ; et surtout, marron et cassis, avec des morceaux de marrons confits, une ganache montée à la vanille, parfumée au rhum ambré et mousse légère lactée.
1/4Bûche ananas-coco
Dacquoise coco, ganache montée de pulpe de coco, gelée d’ananas et baies de genévrier avec une pointe de citron vert.
2/4Bûche au café
Biscuit Sacher (chocolat / noisette), mousse au café, légère crème au beurre au café et croustillant de nougatine sobacha (sarrasin grillé) et baies d’acacia.
3/4Bûche aux chocolats grands crus
Biscuit sablé aux chocolats Grands Crus, biscuit Sacher (chocolat / noisette), crémeux au chocolat de Madagascar aux baies de canneberge, mousse au chocolat noir de Madagascar.
4/4Bûche au marron
Biscuit aux marrons et cassis, morceaux de marrons confits, ganache montée à la vanille parfumée au rhum ambré, mousse légère lactée.
Où ? Dans les boutiques de Pierre Marcolini
Quand ? Dès à présent
Combien ? 53€ / 6 personnes
Les baisers glacés de Capoue
Cette année encore, Capoue nous fait tourner la tête avec ses dix bûches aussi savoureuses qu’un doux baiser sous une branche de gui. De la classique dame blanche à la brésilienne revisitée en mode gluten free, l’artisan glacier fait plaisir à tous les palais.
On craque pour la régressive Miam Miam (chocolat, cookie, caramel mou, cacahuètes et crème pralinée), même si la Caramel Salé (qui porte bien son nom) ne nous laisse pas de marbre…
1/10L’Amandoise
Parfums lait d’amande et framboise, coulis de framboise
2/10La Belle-Hélène
Parfums chocolat et poire, compotée poire-vanille.
3/10La Brésilienne
Parfums café et vanille, caramel au café.
4/10La Caramel Salé
Parfums vanille et caramel salé, coeur caramel salé.
5/10La Dame Blanche
Parfums vanille et chocolat, praliné croquant au chocolat au lait
6/10La Fruitée
Parfums citron, passion et framboise, coulis d’abricot, coco râpée.
7/10La Suprême Miam-Miam
Parfums cookies et chocolat extra noir, cacahuètes caramel salé.
8/10La Moulin Rouge
Parfums vanille et fraise, composée de fraises.
9/10La Rome-Bruxelles
Parfum yaourt fruits des bois, sorbet fruits des bois.
10/10La Rome-Bruxelles
Parfums spéculoos et tiramisu, chocolat noir croquant.
Où ? Dans les boutiques Capoue
Quand ? Les bûches seront disponibles dès le 9 décembre
Combien ? 40€ / 6 à 8 personnes
Les irrésistibles des Tartes de Françoise
Inconditionnel.le.s des quiches et tartes sucrées des Tartes de Françoise ? Vous adorerez leurs bûches oscillant entre tradition et innovation !
À côté des incontournables – praliné/café et chocolat/vanille bourbon -, on ne résiste pas à la légèreté fruitée de la bûche mangue/passion ainsi qu’aux saveurs de bonbons de leur bûche framboise/nougat. Des desserts festifs qui séduiront toute la famille !
1/4Chocolat noir vanille bourbon
Génoise au cacao, croustillant praliné, dome de mousse au chocolat noir, coeur crémeux à la vanille bourbon, glaçage miroir au chocolat.
2/4Framboise nougat
Biscuit génoise à la vanille, croustillant au nougat (mélange d’amandes et de chocolat blanc), mousse à la framboise, coeur léger de blanc manger aux amandes et de confit de citron, glaçage miroir à la framboise.
3/4Mangue fruit de la passion
Mousse aux fruits de la passion, insert léger de mousse à la mangue et de confit d’abricot, dacquoise aux amandes, glaçage miroir à la mangue.
4/4Praliné café
Croustillant de riz soufflé, biscuit cuillère, praliné de noisettes grillées, crème au beurre au café.
Où ? Sur www.tartes.be et dans les boutiques de l’enseigne
Quand ? Disponibles depuis le 30 novembre
Combien ? 18€ / 2 personnes, 29€ / 4 personnes, 54€ / 10 personnes
Les décalées de Coco Donuts
Pour des fêtes de fin d’année qui sortent de l’ordinaire, on s’arrête chez Coco Donuts, l’enseigne ultra moelleuse de Chloé Sengier. Farces crémeuses, glaçages acidulés, décorations hivernales… la food entrepreneuse sort le grand jeu !
On switche la tradi bûche de Noël pour une version 100% beignets. Entre la Paris Brest, la crème passion, meringue italienne et biscuit génoise et la crème gianduja, ganache au chocolat et biscuit croquant, notre cœur balance !
1/1Bûche donuts
Paris Brest ; Crème passion, meringue italienne et biscuit génoise ; Crème Gianduja, ganache au chocolat et biscuit croquant.
Où ? Sur www.cocodonutsbrussels.be
Quand ? Pour Noël et Nouvel An
Combien ? 28€ / 4 personnes ; 32€ / 6 personnes
Les engagées de Gaston
Réputé pour son savoir-faire, la qualité de ses matière premières et ses associations toujours plus audacieuses, le glacier bruxellois Gaston revient cet hiver avec quatre bûches faites maison aux saveurs exclusives.
Pour une touche acidulée et légère en fin de repas, on opte pour la Vert J’espère, inspirée de la nature, alliant la douceur de la vanille au peps des agrumes, de l’ananas et du gingembre. Si vous hésitez, pas de panique ! Il reste la Saint Nicolas, le Nouvel An et la Saint Glinglin pour découvrir les bûches Casse Noisette, Kosmik ou Ubuntu !
1/4Bûche Casse-Noisette
Glace pralinée et glace café du costa rica, noisettes grillées du piémont, cœur de caramel parfumé aux marrons confits et mandarine, glaçage au café, dacquoise.
2/4Bûche Kosmik
Glace chocolat noir du Mexique, glace vanille de Tahiti, coulant de caramel et pécan caramélisées, pointe de sel de Maldon et glaçage chocolat noir, dacquoise.
3/4Bûche Ubuntu
Glace chocolat noir légèrement acidulé, petits morceaux de brownies, glace crème brûlée à la vanille de Tahiti, coeur de marmelade de framboise, litchi et citron vert, glaçage framboise, biscuit viennois au cacao.
4/4Bûche Vert J’espère
Glace vanille de Madagascar parfumée au yuzu et cointreau, sorbet bergamote, insert d’ananas caramélisés au gingembre, glaçage vert au thé matcha, génoise au citron.
Où ? Sur www.glaciergaston.be et dans les boutiques de l’enseigne
Quand ? Dès à présent
Combien ? 8€ / personne (4, 6 ou 10 portions)
Les œuvres d’art de Cokoa
Envie d’une bûche qui fera de l’ombre à votre sapin de Noël ? On fonce chez Cokoa ! Passionnée de pâtisserie depuis sa tendre enfance, Anaïs Gaudemer propose des desserts si beaux que l’on oserait à peine y toucher.
Cette année, la pâtissière nous emmène en voyage avec ses trois merveilleuses bûches de Noël : plutôt praliné cacahuètes et caramel passion, citron vert et kalamansi ou chocolat noir, crème brûlée à la vanille et compote de cassis et myrtilles ? Des desserts tout en légèreté qui donneront un goût d’ailleurs à votre table de fête !
1/3Bûche Colibri
Mousse au praliné cacahuètes, coeur de caramel à la passion, dacquoises aux cacahuètes torréfiées, glaçage chocolat noir.
2/3Bûche Fjörd
Mousse au chocolat noir, coeur composé d’une crème brûlée à la vanille et d’une compotée de cassis et myrtilles légèrement parfumé à la violette, crumble cacao à la fleur de sel (sans gluten).
3/3Bûche Odonata
Mousse au citron vert, coeur composé d’un passion curd et d’un gélifié au kalamansi, biscuit croustillant crumble pistaches et chanvre torréfié (sans gluten).
Où ? Sur www.cokoa.be
Quand ? Sur commande à partir du 17 décembre, jusqu’au 21/12 à 18h pour Noël et jusqu’au 28/12 à 18h pour le Nouvel An
Combien ?28€ / 4 personnes, 42€ / 6 personnes
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