Er zijn zo’n 12 verschillende soorten verkrijgbaar, die zich van elkaar onderscheiden in smaak, uiterlijk en bereidingswijze. Het ene wier is heerlijk om rauw te eten, het andere is gekookt of gebakken op z’n best. In het boek Koken met Zeewier zetten Anne Fleur Sanders, Anya van de Wetering en Bella Thewes de eigenschappen van de verschillende wieren op een rij en geven ze 60 recepten waarmee de wieren per soort perfect tot hun recht komen.
Ga zelf aan de slag met deze zeepasta, burrata, tomaatjes en basilicum.
Ingrediënten voor vier personen:
300 g snoeptomaatjes,
1 teentje knoflook, fijngehakt,
2 el balsamicoazijn,
2 el extra vierge olijfolie, plus wat extra peper en zout,
250 g burrata,
40 g zeespaghetti,
1 bosje verse basilicum,
zeezout- en chilivlokken.
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor tot 180 graden.
2. Snijd de tomaatjes overlangs doormidden en meng ze in een kom met de knof- look, balsamicoazijn, olijfolie, peper en zout. Leg ze met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat.
3. Bedruip met de overgebleven marinade. Laat ze in de oven ongeveer 30-40 min garen tot ze een goudbruin randje hebben gekregen.
4. Verlaag dan de temperatuur van de oven tot 130 graden en laat nog 20-30 min drogen. De tomaatjes zullen zichtbaar in formaat afnemen.
5. Leg de burrata vast buiten de koelkast. Laat de zeespaghetti kort voor gebruik ongeveer 10 min wellen in koud water.
6. Je kunt er dan voor kiezen om het gerecht warm of koud te serveren; de zeespaghetti kan na het wellen een paar min in ruim kokend water worden ondergedompeld. Maar hij kan ook rauw gegeten worden.
7. Vermeng de spaghetti met de tomaatjes en een handje grofgescheurde basilicumblaadjes. Verdeel de spaghetti over de bordjes en leg er een royaal stuk burrata bovenop.
8. Besprenkel met de extra olijfolie, en bestrooi met peper en zeezoutvlokken.
Lees ook: Lekker, snel en simpel: frittata gevuld met ricotta en parmezaan
